Lưu ý khi làm bánh gai từ bột lá gai:
Bạn có thể thay lượng bột lá gai tăng hoặc giảm để có được màu sắc ưng ý nhất.
Lượng đường tăng hoặc giảm tùy theo bạn muốn ăn ngọt hay ngọt vừa.
Lá chuối làm bánh gai phải sử dụng lá chuối khô và được lau hoặc rửa sạch để đảm bảo vệ sinh cũng như bảo quản được bánh trong thời gian lâu nhất.
Chú ý đun bột lá gai đến khi tạo thành hỗn hợp đen sệt thì mới tắt bếp đem trộn cùng bột gạo nếp.
Bôi 1 lớp dầu ăn lên lá chuối trong quá trình gói bánh giúp bánh không bị dính vào lá sau khi đã chín.
100g bột lá gai có thể làm được khoảng 2kg bột nếp.